5 Oct 2026
Ciudad de México
Homenaje a Sorolla
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Sucursal
La Sucursal da un salto para convertir su gastronomía en un acontecimiento exclusivo. Una noche en la que la cocina, las artes y el pensamiento hacen de una cena algo memorable.
Cuatro itinerarios
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01/04
Homenaje a Sorolla
La España que Sorolla recorrió en sus últimos años, servida plato a plato. Jorge de Andrés cocina los catorce lienzos a los que el pintor entregó la salud.
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02/04
Sent Soví
Jorge de Andrés y Fran Espí descifran el manuscrito de 1324 que conserva la Universitat de València: el ADN de la cocina valenciana, servido.
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03/04
Elixir
Un ritual alrededor del cítrico: lo ácido se vuelve sonido y el sonido, relato. Fran Espí cocina bajo el árbol de las Hespérides.
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04/04
Futurism
El movimiento que soñó la comida del futuro, releído a la mesa. Javier de Andrés conduce una noche entre la máquina y la conciencia.
Varias décadas en la alta gastronomía nos han enseñado que un menú largo no garantiza una noche memorable. Creemos cada día más en la cocina como acontecimiento: la misma exigencia de siempre y los mismos valores -lonja, huerta, valores mediterráneos-, y no dejamos de ordenarnos en pases. Pero esta vez dejamos que sean las artes, al pensamiento, la música, el diseño sonoro, la iluminación y los espacios los que completen una velada única. Hemos reunido todo esto para ofrecer unas pocas cenas al año, concentrando lo mejor de nuestro talento y el de los artistas que nos rodean. Cuatro itinerarios muy diferentes que se ofrecen en Veles e Vents de la Marina de València y en algunas otras ciudades del mundo.
- Una o dos fechas al mes
- Cuatro menús
- Dos versiones: happening y gastronómica
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«Fuimos por curiosidad y salimos hablando de la noche durante semanas. No es una cena, es otra cosa.»
Marta R. -
«Nunca había visto la cocina y el arte al mismo nivel en una misma mesa. Y se nota que no es un adorno: forma parte del menú.»
Josep Lluís B. -
«Llevo años yendo a restaurantes gastronómicos y hacía mucho que no veía algo tan distinto. Innovación de verdad, no por moda.»
Ignacio V. -
«La familia de Andrés lleva media vida dando de comer bien a esta ciudad. Se sigue notando en cada detalle y en cómo te tratan.»
Carmen A. -
«Cenar ahí con el puerto delante ya vale el viaje. El edificio hace la mitad del trabajo y la cocina, la otra mitad.»
Fernando M. -
«El servicio de sala es de otro nivel. Te explican cada plato sin abrumar y te hacen sentir que llevas toda la vida yendo.»
Pilar S.
El calendario completo de LAB Sucursal. Cuatro itinerarios, fechas contadas y aforos cortos: cuando una noche se llena, se cierra.
LAB Sucursal también se reserva en privado. En Veles e Vents, para tu familia, empresa o amigos. También en otra ciudad, según condiciones, ya que los itinerarios están pensados para viajar. Los proyectos ya se han desarrollado en Nueva York o Ciudad de México, entre otras.
No hay edición privada el mismo día que una fecha abierta al público. Podrá realizarse el día anterior o posterior previa consulta
Más de cincuenta años dando de comer en València y más de 30 en la alta gastronomía, con la familia de Andrés al frente y la misma idea repetida: creatividad, innovación y diversión; la lonja, la huerta y el Mediterráneo como tablero de juego, y la sala como última expresión de nuestra hospitalidad total. De ese recorrido sale LAB Sucursal. No es un cambio de rumbo: es lo que ocurre cuando una casa lleva medio siglo aprendiendo qué hace que una noche se recuerde unido a nuestras inquietudes culturales.
Una vez al mes escribimos sobre lo que nos ocupa en la newsletter de Grupo La Sucursal: la temporada, el oficio, las artes que entran en la sala.